NOCELLARA DEL BELICE – Anno 2023 – Regione SICILIA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 5 campioni di NOCELLARA DEL BELICE.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=5)
| Media generaleNOCELLARA DEL BELICE | Deviazione StandardNOCELLARA DEL BELICE | MediaNOCELLARA DEL BELICE (SICILIA 2023) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.27 | 0.03 | 0.29 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.46 | 0.06 | 0.49 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.09 | 0.04 | 0.09 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.05 | 0.02 | 0.05 |
| Acido linoleico (%) | 8.37 | 0.99 | 9.36 |
| Acido linolenico (%) | 0.77 | 0.14 | 0.84 |
| Acido oleico (%) | 72.65 | 2.07 | 70.67 |
| Acido palmitico (%) | 13.36 | 1.24 | 13.66 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.00 | 0.22 | 1.20 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 306 | 81 | 243 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 407 | 162 |